mercredi 22 juillet 2009
brioche sans rien... le retour !
Suite à la publication de ma recette de la "Brioche sans lait, sans beurre, sans œufs, et même sans sucre si on veut", Dame Licorne m'a envoyé la sienne, qui je dois bien l'admettre me plait plus que la mienne. "Ça fait moins brioche d'allergique" dixit Rodolphe. Plus moelleuse, c'est vrai. Donc voilà :
Dans la cuve la machine magique (euh... à pain), on met :
- 260 ml de lait végétal (riz, soja, amande, noisette...) ou de jus d'orange
- 4 cuillères à soupe (50g) de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- Arôme au choix : vanille, eau de fleur d'oranger, zestes d'agrumes, cannelle...
- 60g d'huile (Colza, olive...)
- 460g de farine (T45 de préférence)
- 2 cuillères à café ou 1 sachet de levure de boulanger sèche ou 1/4 de cube de levure fraiche.
Puis on met en route.
Sur sa Panasonic : Programme Basic (pain blanc) en 4h, taille L, croute Light
Sur ma Moulinex Home Bread : Programme 1 : Pain basique, taille 750g, dorage clair
Charlie adore et la mange à la fourchette, comme le pain d'ailleurs. (Il s'est pris d'amour pour les fourchettes)
jeudi 9 juillet 2009
Sorbet sans sorbetière
Charlie est toujours allergique aux produits laitiers et aux œufs... mais Charlie adore quand même les glaces (Enfin.. les sorbets)
Alors pour éviter les sorbets bourrés de sucre du commerce, on a tenté (avec grand succès), cette recette :
- Préparer des petits cubes de fruits frais (pelés, dénoyautés... enfin près à être mangés quoi, à vous de voir ce qu'il faut en faire !)
- Les congeler (Je vous conseille de les étaler un minimum pour éviter d'obtenir un gros bloc à la sortie du congel)
- A la sortie du congelo : Les mixer (Avec un mixer assez puissant en s'arrêtant de temps en temps pour éviter la surchauffe) avec un tout petit peu d'eau (juste de quoi mixer) et un peu de sucre de bouleau, si vous en trouvez, moi j'ai utilisé du sirop d'agave mais ça doit aussi marcher avec du sucre ordinaire (quantité à adapter à vos gouts et aux fruits utilisés).
Testé avec un mélange pêche/abricot : Miam !
L'idée vient de ce livre :
La sagesse de l'alimentation, 60 recettes saines et gourmandes sans gluten, Athena Mattern
Un livre plein de bonnes recettes et de bon sens : cuissons à basse température, utilisation des légumineuses etc.
Il parait qu'avec le même systeme on peut faire des sorbets : fraise, framboises, fruits rouges, melon, orange, mandarine, banane, ananas... à vos mixer ! (Et comme d'habitude, si vous avez d'autres recettes sympa, on prend !)
jeudi 19 février 2009
Recette pour les poivron...douillards
Aujourd'hui, dans "Cuisinons pour notre goinfrouillou", la recette du velouté de poivron jaune.
- Éplucher 2 poivrons à l'économe. Oui, ça parait bizarre, mais je vous assure, c'est tout facile. Ce qui est important c'est de le faire AVANT de couper le poivron (sinon ça se tortille dans tous les sens et c'est plus possible). S'il reste un peu de peau dans les nervures, c'est pas grave, vous l'enlèverez après.
La question pas bête : "Pourquoi qu'on l'épluche le poivron alors qu'on va tout mixer après ?"
La réponse pas bête : Parce que dans le poivron ce qui est indigeste, c'est la peau, donc on l'enlève. Et les petites membranes blanches à l'intérieur aussi sont pas fastoches à digérer, donc on va les enlever aussi.
- Couper les poivrons en morceaux
- Eplucher une petite pomme de terre, la couper aussi.
- Cuire le tout, comme on veut. Chez nous c'est Babycook niveau 3. Si on préfère : 10 minutes à la cocotte minute.
- Mixer le tout. Ou bien écraser la patate à la fourchette, mixer les poivrons et mélanger les 2. (Parce que la patate mixée ça fait chewing gum)
Si ça vous parait étrange de donner du poivron à votre bébé, rassurez-vous, le poivron jaune, c'est tout doux, bébé devrait apprécier. (Pour le poivron vert euh... c'est une autre histoire. Mais rien ne vous empêche d'essayer)
L'idée m'est venue de ce super livre (Clic sur l'image pour plus d'infos) :
Mes petits plats pour bébés allergiques, Véronique Olivier
Tip top pour les bébés allergiques, mais parfait aussi pour les autres puisqu'enfin, dans un livre de cuisine pour bébé, on nous propose d'autres légumes que la carotte et les courgettes. A nous panais, cresson, cardamome et autres "délicieusetés" !
Bon appétit les p'tits amis !
mardi 17 février 2009
Betterav... i !
Aujourd'hui dans "Cuisinons pour notre morfalou", la délicieuse recette de la purée de betterave. Non ! Pas "BEURK" ! HUMMMM !
Alors, c'est très simple :
1) Cuisez une petite patate (bio parce que tout ce qui pousse sous terre accumule des quantités affolantes de nitrates) à la casserole, à la cocotte minute, au babymachin... enfin, comme vous voulez.
2) Mixez avec les betteraves (cuites et bio de préférence)
C'est tout. On adore ! Euh... je voulais dire Charlie adore :-)
Bon appétit les ouistitis !
Oups ! J'oubliais un détail qui a son importance afin de vous éviter une grosse frayeur injustifiée à l'ouverture de la couche de votre chérubin : Qui dit belle purée rouge dit caca assorti ! (On vous aura prévenus)
mercredi 28 janvier 2009
La tambouille préférée de monsieur bébé
Aujourd'hui, en direct de la fabrique de crevette, nous vous présentons le mets préféré de l'animal :
Ce qui donne, une fois zoomé, ceci :
A vous de deviner ce que c'est ! Réponse (et recette) au prochain numéro. Le gagnant gagne une invtation à partager ce mets délicieux avec la crevette.
samedi 17 janvier 2009
Soirée embocalisation à la vanille
2kg de...
... du marché.
1...
... parce que c'est plus rigolo
1...
... la même que celle de Chach' mais en plus grand
1 peu d'...
2...
8...
... de 200ml (Stérilisés à la cocotte minute)
Résultat :
Une bonne soirée pour nous et de futurs bons gouters pour un petit Charlie qui adore la compote de pommes à la vanille.
vendredi 7 novembre 2008
Fruits et légumes, gare à vous !
Après 6 mois passés à ne boire que du lait de maman, Charlie s'est lancé dans le monde enchanté des fruits et des légumes. Que du bonheur...
Comme a 6 mois il refusait toujours de boire au biberon (ce qui est toujours le cas aujourd'hui d'ailleurs) sauf en cas de faim de loup, on appréhendait un peu le passage à la cuillère. Mais pas de soucis ! Il ouvre grand la bouche et râle si on ne va pas assez vite. Il attrape la cuillère, la met dans sa bouche et se met vite à râler parce qu'il n'y a plus rien à manger dedans... mais il ne veut pas nous la rendre pour qu'on la remplisse (vivement qu'il comprenne qu'il peut la remplir tout seul)
Le seul bémol : il refuse tout ce qui ressemble à un morceau de plus de 2 microns de diamètre. Si un p'tit bout de légume téméraire est passé entre les mailles du filet du mixer, Charlie le détecte aussitôt : au mieux il recrache, au pire on a le droit a un bon vomi. Donc pour l'instant il mange soupes et purées lisses. Dommage... en éliminant les morceaux, on élimine aussi le très important mécanisme de mastication. (Pour plus d'infos, voir l'article sur le site de la lll : Le nourisson, le mixer et la cuillère : une fable qui finit mal !) Mais c'est pas grave, il s'y mettra plus tard.
Le point positif, c'est qu'il adore tout : carotte, courgette, potiron, brocoli mais aussi fenouil, betterave ou navet.
Les fruits, c'est plus limité en cette saison : prune (ça se termine), pomme, poire, banane... pomme-poire, pomme-banane :-) Alors on ruse, et on associe des plantes aux fruits : pomme-verveine, poire-tilleul... Il suffit de faire une infusion, de cuire les fruits dedans et de mixer le tout à la fin (ou d'écraser... ou pas... si vous avez un bébé masticateur :-)) Charlie adore, et moi aussi !
Ceci est la mini-cocotte en fonte le Creuset de Charlie (10cm de diamètre) mais ça marche très bien dans autre chose !