vendredi 27 novembre 2009
La popotte des tout p'tits potes n°1 : Le Crumble aux pommes
Cuisiner avec bébé, oui, c'est possible.
Bon, d'accord, il faut bien choisir sa recette. Par exemple si vous envisagez de faire des sushis, passez votre chemin (petits doigts tranchés avec le poisson cru et Maki roulé-explosé... bof). Il faut trouver quelque chose avec plein d'actions simples et un peu longues à réaliser, comme ça le Tout P'tit Pote a vraiment l'impression d'avoir fait tout seul, et c'est ça qui est drôle. Et puis, il faut aussi penser à préparer un minimum à l'avance, parce qu'un Tout P'tit Pote qui cuisine, ça n'aime pas attendre.
Et enfin, quand je dis bébé, c'est grand bébé quand même hein. Charlie a 20 mois (aujourd'hui). Réalisable un peu avant sans doute... à vous de voir. (Tiens, d'ailleurs, j'en profite pour vous poser une question qu'on s'est posée avec Rodolphe : bébé c'est jusqu'à quel age ?)
Donc, aujourd'hui, dans le premier numéro de La Popotte des Tout P'tits Potes, Charlie va vous présenter, Le Crumble aux Pommes. (Hummm, Wahooo, Ouaiiiiis !)
Etape 1 : Eplucher, vider, trancher 6 pommes. Avec une petite machine comme celle utilisée ici, c'est parfait pour un Tout P'tit Pote, y'a juste à tourner la manivelle, et ça c'est trop rigolo.
Etape 2 : Mettre les pommes dans le plat (Hum ! Elles m'ont l'air bonnes ces pommes !)
Etape 3 : Séparer les tranches de pommes qui sont collées ensemble, mettre dessus un peu de cannelle et/ou de vanille. Charlie a adoré cette étape. Ça m'a largement laissé le temps de préparer la pâte à crumble (vite fait au robot) : 100g de sucre (Cassonade, sucre complet...) 150g de farine 125g de beurre (ou de margarine végétale pour les allergiques)
Etape 4 : Mettre la pâte à crumble sur les pommes. Charlie n'avait pas envie de salir ses mains alors il l'a fait à la cuillère. Mais à la main, ça peut être rigolo. Surtout si on n'a pas fait la pâte au robot et qu'il faut l'émietter.
Et après, hop, au four, 30 min à 210°C.
Charlie a adoré cuisiner, Charlie a adoré manger son Crumble, Charlie a adoré voir tout le monde en manger.
A refaire donc, sans aucun doute, avec, peut être, une autre recette. Vous avez des idées ?
Un autre blog bien sympa où on peut voir des P'tits Potes (Donc plus grands que les Tout P'tits Potes) qui popottent : Repas et menus pour les enfants
mercredi 22 juillet 2009
brioche sans rien... le retour !
Suite à la publication de ma recette de la "Brioche sans lait, sans beurre, sans œufs, et même sans sucre si on veut", Dame Licorne m'a envoyé la sienne, qui je dois bien l'admettre me plait plus que la mienne. "Ça fait moins brioche d'allergique" dixit Rodolphe. Plus moelleuse, c'est vrai. Donc voilà :
Dans la cuve la machine magique (euh... à pain), on met :
- 260 ml de lait végétal (riz, soja, amande, noisette...) ou de jus d'orange
- 4 cuillères à soupe (50g) de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- Arôme au choix : vanille, eau de fleur d'oranger, zestes d'agrumes, cannelle...
- 60g d'huile (Colza, olive...)
- 460g de farine (T45 de préférence)
- 2 cuillères à café ou 1 sachet de levure de boulanger sèche ou 1/4 de cube de levure fraiche.
Puis on met en route.
Sur sa Panasonic : Programme Basic (pain blanc) en 4h, taille L, croute Light
Sur ma Moulinex Home Bread : Programme 1 : Pain basique, taille 750g, dorage clair
Charlie adore et la mange à la fourchette, comme le pain d'ailleurs. (Il s'est pris d'amour pour les fourchettes)
jeudi 9 juillet 2009
Sorbet sans sorbetière
Charlie est toujours allergique aux produits laitiers et aux œufs... mais Charlie adore quand même les glaces (Enfin.. les sorbets)
Alors pour éviter les sorbets bourrés de sucre du commerce, on a tenté (avec grand succès), cette recette :
- Préparer des petits cubes de fruits frais (pelés, dénoyautés... enfin près à être mangés quoi, à vous de voir ce qu'il faut en faire !)
- Les congeler (Je vous conseille de les étaler un minimum pour éviter d'obtenir un gros bloc à la sortie du congel)
- A la sortie du congelo : Les mixer (Avec un mixer assez puissant en s'arrêtant de temps en temps pour éviter la surchauffe) avec un tout petit peu d'eau (juste de quoi mixer) et un peu de sucre de bouleau, si vous en trouvez, moi j'ai utilisé du sirop d'agave mais ça doit aussi marcher avec du sucre ordinaire (quantité à adapter à vos gouts et aux fruits utilisés).
Testé avec un mélange pêche/abricot : Miam !
L'idée vient de ce livre :
La sagesse de l'alimentation, 60 recettes saines et gourmandes sans gluten, Athena Mattern
Un livre plein de bonnes recettes et de bon sens : cuissons à basse température, utilisation des légumineuses etc.
Il parait qu'avec le même systeme on peut faire des sorbets : fraise, framboises, fruits rouges, melon, orange, mandarine, banane, ananas... à vos mixer ! (Et comme d'habitude, si vous avez d'autres recettes sympa, on prend !)
mercredi 18 mars 2009
Recette de brioche sans lait sans beurre sans oeufs et même sans sucre si on veut !
Charlie est allergique aux produits laitiers et aux œufs. Donc pas de brioches, gâteaux et compagnie pour Charlie.
J'allaite Charlie. Dès que j'avale ne serait-ce qu'un seul petit gramme d'aliment contenant produits laitiers ou oeufs, ça passe dans le lait et Charlie est malade. Donc pas de brioches, gâteaux et compagnie pour la maman de Charlie.
La grand-mère de Charlie (ma maman) est diabétique. Donc pas de brioches, gâteaux et compagnie pour la mamie de Charlie.
Autant vous dire qu'il est bien difficile de fabriquer un bon gouter autour duquel se réunir ! Heureusement, l'autre mamie de Charlie a eu la bonne idée de nous offrir une machine à pain à noël. En cherchant bien, en adaptant beaucoup, en testant énormément et en jetant plusieurs simili de brioche version brique tout plate... j'ai réussi à trouver LA recette qui nous convient. La recette de brioche végétale (Hum ça fait envie, hein ? ;-)) sans lait, sans œufs, sans beurre, sans sucre mais très bonne quand même (ça n'a pas été un mince affaire)
Mais y'a quoi dedans alors ?
- 70g de margarine végétale (attention, dans celle des supermarchés il y a souvent des dérivés de produits laitiers. Moi j'achète la margarine SOMA de Rapunzel en magasin bio, elle a bon gout et il n'y a que des produits d'origine végétale dedans)
- 200mL de lait végétal (Noisette, amande, soja, riz, avoine... comme vous voulez)
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (En magasins bio)
- 1 cuillère à café de sel
- 360g de farine T65
- 10g de levure de boulanger fraiche (en cube)
Bien sûr la margarine peut être remplacée par du beurre, le lait végétal par du lait de vache, le sirop d'agave par du sucre (mais attention : le sirop d'agave a un pouvoir sucrant bien plus fort que le sucre ordinaire)
Mettre tous les ingrédients, dans l'ordre, dans la cuve de la machine à pain (la notre c'est une Moulinex Home Bread Baguette). Lancer la machine sur le programme "Pain blanc", dorage moyen, poids : 750g.
Les petits plus de madame plus pour avoir une nouvelle brioche chaque jour :
- Une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, un peu de vanille
- Une grosse cuillère à soupe de graines d'anis vert et une pincée de safran en poudre : ça fait du pain jaune, ou bescoin. C'est une brioche typique de chez nous (Vallée de l'Arve, Haute-Savoie) et c'est un pur délice, vraiment (Non, non, le safran ça ne fait pas bizarre, ça fait délicieux)
- Des pépites de chocolat préalablement congelée et ajoutées 5 min après le bip qui veut dire "Rajouter vos p'tits bidules !" pour pas qu'elles fondent dans la pâte
Et vous, vous me donnez vos idées pour égailler ma recette de base ? (Et si vous avez une autre recette, on veut bien tester aussi)
samedi 14 mars 2009
L'allaitement c'est bon pour les pays pauvres
La semaine dernière, visite chez le médecin pour moi. Asthme et rhinite allergique.
Moi, avec mon petit sourire en coin vu comme la dernière visite s'était passée : "Un traitement compatible avec l'allaitement, ça serait l'idéal"
Lui : "Il a quel age ?"
Moi : "Bientôt 12 mois"
Lui : "Pourquoi est-ce que tu veux encore l'allaiter ?"
Moi, un peu prise au dépourvu (c'est vrai, y'a tellement de raisons...) : "Bah... c'est quand même ce qu'il y a de mieux pour lui, non ?"
Lui : "Mais ça ne se fait pas, je l'ai jamais vu... dans toute ma carrière je n'ai vu qu'une fois une femme qui allaitait encore son bébé à 12 mois"
Moi, gardant mon sang froid malgré l'argument douteux : "L'OMS recommande l'allaitement maternel jusqu'à 2 ans voire plus"
Lui : "Ah non, c'est faux, l'OMS n'a jamais dit aux médecins et aux pédiatre...."
Moi, passablement énervée "Et bien si !"
Lui, me riant au nez : "Dans les pays du tiers monde, peut être, mais pas en France ! Pas dans les pays occidentaux !" (Sur le site de la LLL, il y a un article sur l'allaitement long qui reprend ironiquement à peu près la même phrase, dans le dernier chapitre, trop drôle !)
C'est désespérant.
Bref, je recherche un médecin généraliste en Haute-Savoie qui soit compétent en matière d'allaitement. Si vous avez une adresse, laissez un petit commentaire, je vous contacterai par mail.
jeudi 17 juillet 2008
Manger pour deux c'est pas toujours simple
Ca y est ! Enfin ! Charlie-la-crevette ne passe plus ses journée à vomir, régurgiter, "refluer", faire des cacas tous verts et se tordre de douleur à cause de son petit bidon en vrac. Quel bonheur... Il est passé d'une multitude de cacas par jour à 1 tous les 5 jours (peu paraitre inquiétant mais ne l'est pas du tout pour un bébé allaité).
Bon par contre pour en arriver à ce résultat j'ai stoppé :
- Produits laitiers de vache (adieu lait, beurre, crème, yaourt, fromage...) parce que c'est un conseil que l'on donne très souvent pendant l'allaitement. La vache produit du lait pour ses petits veaux, par pour les petits humains, c'est comme ça... et beaucoup de petits humains ne supportent pas trop le lait de vache.
- Viande bovine : en cas d'allergie aux protéines de vache. Ça ça ne me manque pas du tout, l'agneau, le porc, les différentes volailles me suffisent amplement.
- Produits laitiers de chèvre et de brebis : en cas d'intolérance au lactose. Parce que j'étais intolérante au lactose étant petite et que ça peut être héréditaire. Dommage, les yaourts au lait de brebis, c'est drôlement bon
- œufs : allergie aux œufs suspectée...
- Tomates : observation personnelle confirmée par une petite recherche sur internet. Les tomates c'est très acide et donc mieux vaut limiter sa consommation en cas de bébé au bidon fragile.
- Soja : Une intuition...
Bien sur, j'ai peut être arrêté de manger certaines choses pour rien. On attend encore un peu que la santé de bébé Chacha se stabilise et puis je ferai des essais.
Pour faire mes courses au supermarché c'est une vraie chasse au trésor : tout est truffé de lait en poudre, lactose, protéines de lait, lécithine de soja, œufs en poudre... je passe un temps infini à éplucher toutes les étiquettes pour ressortir avec 3 trucs dans mon panier. Point positif : c'est l'occasion de se rendre compte du paquet de trucs bizarre et inattendus que l'on trouve dans les produits de supermarché.
Mais je ne me laisse pas mourir de faim : je vais me ravitailler dans mon "supermarché-bio" préféré, parce que là bas, au moins, il y a des choses que j'ai le droit de manger :
- Des laits végétaux : riz, noisette, amande... les amandes c'est top pour les apports en calcium
- Des "yaourts" à base de laits végétaux
- Des biscuits sans lait et sans beurre (pas simple à trouver en temps normal)
Mais j'avoue que je suis gourmande et que c'est parfois bien difficile :
- Tous les jours quand je passe devant les montagnes de gâteaux et de viennoiseries de la boulangerie en bas de chez moi.
- A chaque repas quand Rodolphe dévore son bon fromage du marché
(habiter au pays du fromage et ne pas pouvoir en manger c'est horrible). Mais là j'ai trouvé la parade : mon pot de rillettes :-) J'ai remplacé le fromage par les rillettes. Pas très diététique mais on fait ce qu'on peut.
Je rêve de gros gâteaux, de crêpes de gaufres à la chantilly...
Si vous avez des recettes de desserts sans œufs ni lait ni crème ça m'intéresse grandement.
Pour mon estomac, à votre bon cœur messieurs dames !
mardi 11 décembre 2007
Ces allergies ça m'épuise...
Je dors, je me mouche, je sommeille, je renifle, je me repose, j'éternue, je somnole...bref je passe mes journées sous la couette !
Ça y est vous êtes contents, vous l'avez eu votre photo :-)
Par contre pas de photo du bidon : suspens, suspens... on garde la surprise pour les amis Nantais de la crevette. Il faudra attendre Noël !