jeudi 9 juillet 2009
Sorbet sans sorbetière
Charlie est toujours allergique aux produits laitiers et aux œufs... mais Charlie adore quand même les glaces (Enfin.. les sorbets)
Alors pour éviter les sorbets bourrés de sucre du commerce, on a tenté (avec grand succès), cette recette :
- Préparer des petits cubes de fruits frais (pelés, dénoyautés... enfin près à être mangés quoi, à vous de voir ce qu'il faut en faire !)
- Les congeler (Je vous conseille de les étaler un minimum pour éviter d'obtenir un gros bloc à la sortie du congel)
- A la sortie du congelo : Les mixer (Avec un mixer assez puissant en s'arrêtant de temps en temps pour éviter la surchauffe) avec un tout petit peu d'eau (juste de quoi mixer) et un peu de sucre de bouleau, si vous en trouvez, moi j'ai utilisé du sirop d'agave mais ça doit aussi marcher avec du sucre ordinaire (quantité à adapter à vos gouts et aux fruits utilisés).
Testé avec un mélange pêche/abricot : Miam !
L'idée vient de ce livre :
La sagesse de l'alimentation, 60 recettes saines et gourmandes sans gluten, Athena Mattern
Un livre plein de bonnes recettes et de bon sens : cuissons à basse température, utilisation des légumineuses etc.
Il parait qu'avec le même systeme on peut faire des sorbets : fraise, framboises, fruits rouges, melon, orange, mandarine, banane, ananas... à vos mixer ! (Et comme d'habitude, si vous avez d'autres recettes sympa, on prend !)
mercredi 18 mars 2009
Recette de brioche sans lait sans beurre sans oeufs et même sans sucre si on veut !
Charlie est allergique aux produits laitiers et aux œufs. Donc pas de brioches, gâteaux et compagnie pour Charlie.
J'allaite Charlie. Dès que j'avale ne serait-ce qu'un seul petit gramme d'aliment contenant produits laitiers ou oeufs, ça passe dans le lait et Charlie est malade. Donc pas de brioches, gâteaux et compagnie pour la maman de Charlie.
La grand-mère de Charlie (ma maman) est diabétique. Donc pas de brioches, gâteaux et compagnie pour la mamie de Charlie.
Autant vous dire qu'il est bien difficile de fabriquer un bon gouter autour duquel se réunir ! Heureusement, l'autre mamie de Charlie a eu la bonne idée de nous offrir une machine à pain à noël. En cherchant bien, en adaptant beaucoup, en testant énormément et en jetant plusieurs simili de brioche version brique tout plate... j'ai réussi à trouver LA recette qui nous convient. La recette de brioche végétale (Hum ça fait envie, hein ? ;-)) sans lait, sans œufs, sans beurre, sans sucre mais très bonne quand même (ça n'a pas été un mince affaire)
Mais y'a quoi dedans alors ?
- 70g de margarine végétale (attention, dans celle des supermarchés il y a souvent des dérivés de produits laitiers. Moi j'achète la margarine SOMA de Rapunzel en magasin bio, elle a bon gout et il n'y a que des produits d'origine végétale dedans)
- 200mL de lait végétal (Noisette, amande, soja, riz, avoine... comme vous voulez)
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (En magasins bio)
- 1 cuillère à café de sel
- 360g de farine T65
- 10g de levure de boulanger fraiche (en cube)
Bien sûr la margarine peut être remplacée par du beurre, le lait végétal par du lait de vache, le sirop d'agave par du sucre (mais attention : le sirop d'agave a un pouvoir sucrant bien plus fort que le sucre ordinaire)
Mettre tous les ingrédients, dans l'ordre, dans la cuve de la machine à pain (la notre c'est une Moulinex Home Bread Baguette). Lancer la machine sur le programme "Pain blanc", dorage moyen, poids : 750g.
Les petits plus de madame plus pour avoir une nouvelle brioche chaque jour :
- Une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, un peu de vanille
- Une grosse cuillère à soupe de graines d'anis vert et une pincée de safran en poudre : ça fait du pain jaune, ou bescoin. C'est une brioche typique de chez nous (Vallée de l'Arve, Haute-Savoie) et c'est un pur délice, vraiment (Non, non, le safran ça ne fait pas bizarre, ça fait délicieux)
- Des pépites de chocolat préalablement congelée et ajoutées 5 min après le bip qui veut dire "Rajouter vos p'tits bidules !" pour pas qu'elles fondent dans la pâte
Et vous, vous me donnez vos idées pour égailler ma recette de base ? (Et si vous avez une autre recette, on veut bien tester aussi)
jeudi 19 février 2009
Recette pour les poivron...douillards
Aujourd'hui, dans "Cuisinons pour notre goinfrouillou", la recette du velouté de poivron jaune.
- Éplucher 2 poivrons à l'économe. Oui, ça parait bizarre, mais je vous assure, c'est tout facile. Ce qui est important c'est de le faire AVANT de couper le poivron (sinon ça se tortille dans tous les sens et c'est plus possible). S'il reste un peu de peau dans les nervures, c'est pas grave, vous l'enlèverez après.
La question pas bête : "Pourquoi qu'on l'épluche le poivron alors qu'on va tout mixer après ?"
La réponse pas bête : Parce que dans le poivron ce qui est indigeste, c'est la peau, donc on l'enlève. Et les petites membranes blanches à l'intérieur aussi sont pas fastoches à digérer, donc on va les enlever aussi.
- Couper les poivrons en morceaux
- Eplucher une petite pomme de terre, la couper aussi.
- Cuire le tout, comme on veut. Chez nous c'est Babycook niveau 3. Si on préfère : 10 minutes à la cocotte minute.
- Mixer le tout. Ou bien écraser la patate à la fourchette, mixer les poivrons et mélanger les 2. (Parce que la patate mixée ça fait chewing gum)
Si ça vous parait étrange de donner du poivron à votre bébé, rassurez-vous, le poivron jaune, c'est tout doux, bébé devrait apprécier. (Pour le poivron vert euh... c'est une autre histoire. Mais rien ne vous empêche d'essayer)
L'idée m'est venue de ce super livre (Clic sur l'image pour plus d'infos) :
Mes petits plats pour bébés allergiques, Véronique Olivier
Tip top pour les bébés allergiques, mais parfait aussi pour les autres puisqu'enfin, dans un livre de cuisine pour bébé, on nous propose d'autres légumes que la carotte et les courgettes. A nous panais, cresson, cardamome et autres "délicieusetés" !
Bon appétit les p'tits amis !
mardi 17 février 2009
Betterav... i !
Aujourd'hui dans "Cuisinons pour notre morfalou", la délicieuse recette de la purée de betterave. Non ! Pas "BEURK" ! HUMMMM !
Alors, c'est très simple :
1) Cuisez une petite patate (bio parce que tout ce qui pousse sous terre accumule des quantités affolantes de nitrates) à la casserole, à la cocotte minute, au babymachin... enfin, comme vous voulez.
2) Mixez avec les betteraves (cuites et bio de préférence)
C'est tout. On adore ! Euh... je voulais dire Charlie adore :-)
Bon appétit les ouistitis !
Oups ! J'oubliais un détail qui a son importance afin de vous éviter une grosse frayeur injustifiée à l'ouverture de la couche de votre chérubin : Qui dit belle purée rouge dit caca assorti ! (On vous aura prévenus)
mercredi 28 janvier 2009
La tambouille préférée de monsieur bébé
Aujourd'hui, en direct de la fabrique de crevette, nous vous présentons le mets préféré de l'animal :
Ce qui donne, une fois zoomé, ceci :
A vous de deviner ce que c'est ! Réponse (et recette) au prochain numéro. Le gagnant gagne une invtation à partager ce mets délicieux avec la crevette.
samedi 17 janvier 2009
Soirée embocalisation à la vanille
2kg de...
... du marché.
1...
... parce que c'est plus rigolo
1...
... la même que celle de Chach' mais en plus grand
1 peu d'...
2...
8...
... de 200ml (Stérilisés à la cocotte minute)
Résultat :
Une bonne soirée pour nous et de futurs bons gouters pour un petit Charlie qui adore la compote de pommes à la vanille.
dimanche 16 novembre 2008
Parfois on n'a pas de bol...
Parfois on a un bébé qui a la varicelle
Parfois on a un bébé qui a la varicelle et qui pleurniche toute l'après-midi parce que c'est pas drôle
Parfois on a un bébé qui a la varicelle et qui hurle parce qu'il est affamé
Alors vite vite on sort un petit pot de compote pomme-verveine du congelo et on l'engouffre vite fait dans le micro onde, on règle la minuterie au hasard en se disant que de toutes façons on viendra sortir le pot à temps
Mais bien sûr, comme on est occupé à câliner le bébé qui a la varicelle et qui est affamé, quand on retourne au micro onde ...
SURPRISE ! Plus qu'une cuillère à bébé de compote au fond du pot.
Et pendant ce temps là...
vendredi 7 novembre 2008
Fruits et légumes, gare à vous !
Après 6 mois passés à ne boire que du lait de maman, Charlie s'est lancé dans le monde enchanté des fruits et des légumes. Que du bonheur...
Comme a 6 mois il refusait toujours de boire au biberon (ce qui est toujours le cas aujourd'hui d'ailleurs) sauf en cas de faim de loup, on appréhendait un peu le passage à la cuillère. Mais pas de soucis ! Il ouvre grand la bouche et râle si on ne va pas assez vite. Il attrape la cuillère, la met dans sa bouche et se met vite à râler parce qu'il n'y a plus rien à manger dedans... mais il ne veut pas nous la rendre pour qu'on la remplisse (vivement qu'il comprenne qu'il peut la remplir tout seul)
Le seul bémol : il refuse tout ce qui ressemble à un morceau de plus de 2 microns de diamètre. Si un p'tit bout de légume téméraire est passé entre les mailles du filet du mixer, Charlie le détecte aussitôt : au mieux il recrache, au pire on a le droit a un bon vomi. Donc pour l'instant il mange soupes et purées lisses. Dommage... en éliminant les morceaux, on élimine aussi le très important mécanisme de mastication. (Pour plus d'infos, voir l'article sur le site de la lll : Le nourisson, le mixer et la cuillère : une fable qui finit mal !) Mais c'est pas grave, il s'y mettra plus tard.
Le point positif, c'est qu'il adore tout : carotte, courgette, potiron, brocoli mais aussi fenouil, betterave ou navet.
Les fruits, c'est plus limité en cette saison : prune (ça se termine), pomme, poire, banane... pomme-poire, pomme-banane :-) Alors on ruse, et on associe des plantes aux fruits : pomme-verveine, poire-tilleul... Il suffit de faire une infusion, de cuire les fruits dedans et de mixer le tout à la fin (ou d'écraser... ou pas... si vous avez un bébé masticateur :-)) Charlie adore, et moi aussi !
Ceci est la mini-cocotte en fonte le Creuset de Charlie (10cm de diamètre) mais ça marche très bien dans autre chose !
dimanche 1 juin 2008
Bouh... j'ai mal à la gorge !
Ca c'est ma spécialité les maux de gorge... et avec l'allaitement, je préfère éviter tout médicament puisque je ne sais pas du tout ce que je peux prendre ou pas.
Là je vais tenter une infusion :
1 litre d'eau
1 cuillère à café de cannelle
3 clous de girofle
1 grosse cuillère à café de miel
1 cuillère à café de thym
On attend 10 minutes et on prie pour que ça marche.
Illustration : Scott Menchin
Vous auriez d'autres trucs pour sauver ma gorge en feu ?
mardi 11 mars 2008
Milk shake banane framboise sans glace
Une demie banane
+ Un demi verre de brisures de framboises congelées (Y'en a chez Picard)
+ Du lait (ce qui reste de place dans le verre)
Le tout au mixer (Blender, mixer à soupe, petit robot... peu importe)
= Un bon gouter bon pour la santé !