vendredi 4 décembre 2009
La popotte des tout p'tits potes n°2 : La charlotte aux fruits
Après Le Crumble aux pommes, voici une autre recette bien adaptée aux touts p'tits cuisiniers. Nous on a choisi La Charlotte aux cerises parce qu'on avait un bocal de griottes qui s'empoussiérait depuis quelques années dans notre placard. Mais à vous de voir : fruits cuits, crus, au sirop ou congelés... faites comme ça vous chante.
Ingrédients : 2 petits paquets de biscuits à la cuillère, 1 grosse boite de fromage blanc, un bocal de cerises (ou autre chose, vous aurez compris), un peu de sucre, un peu de vanille en poudre, une demie tablette de chocolat râpé (en option).
Bon, et puis pour la fin de la recette, on a posé l'appareil photo et on a profité du spectacle.
On remet une couche de fromage blanc, le chocolat râpé par-dessus (facultatif) et enfin une dernière couche de biscuits, on écrase bien, on met au frigo et on attend le lendemain avant de se régaler.
A refaire : avec des fruits frais
Déjà fait : un tiramisu, même principe, faicle et sympa à faire avec un tout p'tit pote.
vendredi 27 novembre 2009
La popotte des tout p'tits potes n°1 : Le Crumble aux pommes
Cuisiner avec bébé, oui, c'est possible.
Bon, d'accord, il faut bien choisir sa recette. Par exemple si vous envisagez de faire des sushis, passez votre chemin (petits doigts tranchés avec le poisson cru et Maki roulé-explosé... bof). Il faut trouver quelque chose avec plein d'actions simples et un peu longues à réaliser, comme ça le Tout P'tit Pote a vraiment l'impression d'avoir fait tout seul, et c'est ça qui est drôle. Et puis, il faut aussi penser à préparer un minimum à l'avance, parce qu'un Tout P'tit Pote qui cuisine, ça n'aime pas attendre.
Et enfin, quand je dis bébé, c'est grand bébé quand même hein. Charlie a 20 mois (aujourd'hui). Réalisable un peu avant sans doute... à vous de voir. (Tiens, d'ailleurs, j'en profite pour vous poser une question qu'on s'est posée avec Rodolphe : bébé c'est jusqu'à quel age ?)
Donc, aujourd'hui, dans le premier numéro de La Popotte des Tout P'tits Potes, Charlie va vous présenter, Le Crumble aux Pommes. (Hummm, Wahooo, Ouaiiiiis !)
Etape 1 : Eplucher, vider, trancher 6 pommes. Avec une petite machine comme celle utilisée ici, c'est parfait pour un Tout P'tit Pote, y'a juste à tourner la manivelle, et ça c'est trop rigolo.
Etape 2 : Mettre les pommes dans le plat (Hum ! Elles m'ont l'air bonnes ces pommes !)
Etape 3 : Séparer les tranches de pommes qui sont collées ensemble, mettre dessus un peu de cannelle et/ou de vanille. Charlie a adoré cette étape. Ça m'a largement laissé le temps de préparer la pâte à crumble (vite fait au robot) : 100g de sucre (Cassonade, sucre complet...) 150g de farine 125g de beurre (ou de margarine végétale pour les allergiques)
Etape 4 : Mettre la pâte à crumble sur les pommes. Charlie n'avait pas envie de salir ses mains alors il l'a fait à la cuillère. Mais à la main, ça peut être rigolo. Surtout si on n'a pas fait la pâte au robot et qu'il faut l'émietter.
Et après, hop, au four, 30 min à 210°C.
Charlie a adoré cuisiner, Charlie a adoré manger son Crumble, Charlie a adoré voir tout le monde en manger.
A refaire donc, sans aucun doute, avec, peut être, une autre recette. Vous avez des idées ?
Un autre blog bien sympa où on peut voir des P'tits Potes (Donc plus grands que les Tout P'tits Potes) qui popottent : Repas et menus pour les enfants
lundi 23 novembre 2009
Les gaufres qui deviennent pancakes
L'astuce du jour : Faire TROP de pâte à gaufres pour le gouter afin de pouvoir en faire des Pancakes au petit déjeuner du lendemain matin.
Ça marche et c'est très bon... en tous cas au moins avec cette recette : 300 g de farine, 1/2 l de lait, 75 g de sucre en poudre, 100 g de beurre, 2 œufs, 10 g de levure, sel. (Qu'on ne classera pas du tout dans les recettes pour allergiques, celà va de soi)
mercredi 22 juillet 2009
brioche sans rien... le retour !
Suite à la publication de ma recette de la "Brioche sans lait, sans beurre, sans œufs, et même sans sucre si on veut", Dame Licorne m'a envoyé la sienne, qui je dois bien l'admettre me plait plus que la mienne. "Ça fait moins brioche d'allergique" dixit Rodolphe. Plus moelleuse, c'est vrai. Donc voilà :
Dans la cuve la machine magique (euh... à pain), on met :
- 260 ml de lait végétal (riz, soja, amande, noisette...) ou de jus d'orange
- 4 cuillères à soupe (50g) de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- Arôme au choix : vanille, eau de fleur d'oranger, zestes d'agrumes, cannelle...
- 60g d'huile (Colza, olive...)
- 460g de farine (T45 de préférence)
- 2 cuillères à café ou 1 sachet de levure de boulanger sèche ou 1/4 de cube de levure fraiche.
Puis on met en route.
Sur sa Panasonic : Programme Basic (pain blanc) en 4h, taille L, croute Light
Sur ma Moulinex Home Bread : Programme 1 : Pain basique, taille 750g, dorage clair
Charlie adore et la mange à la fourchette, comme le pain d'ailleurs. (Il s'est pris d'amour pour les fourchettes)
jeudi 9 juillet 2009
Sorbet sans sorbetière
Charlie est toujours allergique aux produits laitiers et aux œufs... mais Charlie adore quand même les glaces (Enfin.. les sorbets)
Alors pour éviter les sorbets bourrés de sucre du commerce, on a tenté (avec grand succès), cette recette :
- Préparer des petits cubes de fruits frais (pelés, dénoyautés... enfin près à être mangés quoi, à vous de voir ce qu'il faut en faire !)
- Les congeler (Je vous conseille de les étaler un minimum pour éviter d'obtenir un gros bloc à la sortie du congel)
- A la sortie du congelo : Les mixer (Avec un mixer assez puissant en s'arrêtant de temps en temps pour éviter la surchauffe) avec un tout petit peu d'eau (juste de quoi mixer) et un peu de sucre de bouleau, si vous en trouvez, moi j'ai utilisé du sirop d'agave mais ça doit aussi marcher avec du sucre ordinaire (quantité à adapter à vos gouts et aux fruits utilisés).
Testé avec un mélange pêche/abricot : Miam !
L'idée vient de ce livre :
La sagesse de l'alimentation, 60 recettes saines et gourmandes sans gluten, Athena Mattern
Un livre plein de bonnes recettes et de bon sens : cuissons à basse température, utilisation des légumineuses etc.
Il parait qu'avec le même systeme on peut faire des sorbets : fraise, framboises, fruits rouges, melon, orange, mandarine, banane, ananas... à vos mixer ! (Et comme d'habitude, si vous avez d'autres recettes sympa, on prend !)
mercredi 18 mars 2009
Recette de brioche sans lait sans beurre sans oeufs et même sans sucre si on veut !
Charlie est allergique aux produits laitiers et aux œufs. Donc pas de brioches, gâteaux et compagnie pour Charlie.
J'allaite Charlie. Dès que j'avale ne serait-ce qu'un seul petit gramme d'aliment contenant produits laitiers ou oeufs, ça passe dans le lait et Charlie est malade. Donc pas de brioches, gâteaux et compagnie pour la maman de Charlie.
La grand-mère de Charlie (ma maman) est diabétique. Donc pas de brioches, gâteaux et compagnie pour la mamie de Charlie.
Autant vous dire qu'il est bien difficile de fabriquer un bon gouter autour duquel se réunir ! Heureusement, l'autre mamie de Charlie a eu la bonne idée de nous offrir une machine à pain à noël. En cherchant bien, en adaptant beaucoup, en testant énormément et en jetant plusieurs simili de brioche version brique tout plate... j'ai réussi à trouver LA recette qui nous convient. La recette de brioche végétale (Hum ça fait envie, hein ? ;-)) sans lait, sans œufs, sans beurre, sans sucre mais très bonne quand même (ça n'a pas été un mince affaire)
Mais y'a quoi dedans alors ?
- 70g de margarine végétale (attention, dans celle des supermarchés il y a souvent des dérivés de produits laitiers. Moi j'achète la margarine SOMA de Rapunzel en magasin bio, elle a bon gout et il n'y a que des produits d'origine végétale dedans)
- 200mL de lait végétal (Noisette, amande, soja, riz, avoine... comme vous voulez)
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (En magasins bio)
- 1 cuillère à café de sel
- 360g de farine T65
- 10g de levure de boulanger fraiche (en cube)
Bien sûr la margarine peut être remplacée par du beurre, le lait végétal par du lait de vache, le sirop d'agave par du sucre (mais attention : le sirop d'agave a un pouvoir sucrant bien plus fort que le sucre ordinaire)
Mettre tous les ingrédients, dans l'ordre, dans la cuve de la machine à pain (la notre c'est une Moulinex Home Bread Baguette). Lancer la machine sur le programme "Pain blanc", dorage moyen, poids : 750g.
Les petits plus de madame plus pour avoir une nouvelle brioche chaque jour :
- Une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, un peu de vanille
- Une grosse cuillère à soupe de graines d'anis vert et une pincée de safran en poudre : ça fait du pain jaune, ou bescoin. C'est une brioche typique de chez nous (Vallée de l'Arve, Haute-Savoie) et c'est un pur délice, vraiment (Non, non, le safran ça ne fait pas bizarre, ça fait délicieux)
- Des pépites de chocolat préalablement congelée et ajoutées 5 min après le bip qui veut dire "Rajouter vos p'tits bidules !" pour pas qu'elles fondent dans la pâte
Et vous, vous me donnez vos idées pour égailler ma recette de base ? (Et si vous avez une autre recette, on veut bien tester aussi)
jeudi 19 février 2009
Recette pour les poivron...douillards
Aujourd'hui, dans "Cuisinons pour notre goinfrouillou", la recette du velouté de poivron jaune.
- Éplucher 2 poivrons à l'économe. Oui, ça parait bizarre, mais je vous assure, c'est tout facile. Ce qui est important c'est de le faire AVANT de couper le poivron (sinon ça se tortille dans tous les sens et c'est plus possible). S'il reste un peu de peau dans les nervures, c'est pas grave, vous l'enlèverez après.
La question pas bête : "Pourquoi qu'on l'épluche le poivron alors qu'on va tout mixer après ?"
La réponse pas bête : Parce que dans le poivron ce qui est indigeste, c'est la peau, donc on l'enlève. Et les petites membranes blanches à l'intérieur aussi sont pas fastoches à digérer, donc on va les enlever aussi.
- Couper les poivrons en morceaux
- Eplucher une petite pomme de terre, la couper aussi.
- Cuire le tout, comme on veut. Chez nous c'est Babycook niveau 3. Si on préfère : 10 minutes à la cocotte minute.
- Mixer le tout. Ou bien écraser la patate à la fourchette, mixer les poivrons et mélanger les 2. (Parce que la patate mixée ça fait chewing gum)
Si ça vous parait étrange de donner du poivron à votre bébé, rassurez-vous, le poivron jaune, c'est tout doux, bébé devrait apprécier. (Pour le poivron vert euh... c'est une autre histoire. Mais rien ne vous empêche d'essayer)
L'idée m'est venue de ce super livre (Clic sur l'image pour plus d'infos) :
Mes petits plats pour bébés allergiques, Véronique Olivier
Tip top pour les bébés allergiques, mais parfait aussi pour les autres puisqu'enfin, dans un livre de cuisine pour bébé, on nous propose d'autres légumes que la carotte et les courgettes. A nous panais, cresson, cardamome et autres "délicieusetés" !
Bon appétit les p'tits amis !
mardi 17 février 2009
Betterav... i !
Aujourd'hui dans "Cuisinons pour notre morfalou", la délicieuse recette de la purée de betterave. Non ! Pas "BEURK" ! HUMMMM !
Alors, c'est très simple :
1) Cuisez une petite patate (bio parce que tout ce qui pousse sous terre accumule des quantités affolantes de nitrates) à la casserole, à la cocotte minute, au babymachin... enfin, comme vous voulez.
2) Mixez avec les betteraves (cuites et bio de préférence)
C'est tout. On adore ! Euh... je voulais dire Charlie adore :-)
Bon appétit les ouistitis !
Oups ! J'oubliais un détail qui a son importance afin de vous éviter une grosse frayeur injustifiée à l'ouverture de la couche de votre chérubin : Qui dit belle purée rouge dit caca assorti ! (On vous aura prévenus)
mercredi 28 janvier 2009
La tambouille préférée de monsieur bébé
Aujourd'hui, en direct de la fabrique de crevette, nous vous présentons le mets préféré de l'animal :
Ce qui donne, une fois zoomé, ceci :
A vous de deviner ce que c'est ! Réponse (et recette) au prochain numéro. Le gagnant gagne une invtation à partager ce mets délicieux avec la crevette.
samedi 17 janvier 2009
Soirée embocalisation à la vanille
2kg de...
... du marché.
1...
... parce que c'est plus rigolo
1...
... la même que celle de Chach' mais en plus grand
1 peu d'...
2...
8...
... de 200ml (Stérilisés à la cocotte minute)
Résultat :
Une bonne soirée pour nous et de futurs bons gouters pour un petit Charlie qui adore la compote de pommes à la vanille.